Tuxi là một huyện miền núi có diện tích khiêm tốn thuộc tỉnh Giang Tây, Trung Quốc. Tỷ lệ che phủ rừng ở Từ Khê cao tới 87,7%.
Theo tờ Kuaidao Caijing (Trung Quốc), nơi đây chưa từng có một nhà máy lúa mì hay nhà máy xay bột nào, nhưng 50.000 người đang làm bánh mì với hơn 16.000 tiệm bánh mì, 200-300 cửa hàng khác được mở tại hơn 1.000 địa phương trên cả nước. quốc gia; thậm chí các tiệm bánh đã mở ở nước ngoài như Việt Nam, Nga, v.v.
Với giá trị sản lượng hàng năm của ngành bánh mì lên tới 20 tỷ nhân dân tệ (NDT), Sixi đã sản sinh ra hơn 160 triệu phú, hơn 20 tỷ phú và trở thành Quê hương của bánh mì Trung Quốc.
Người Tú Khê đã biến chiếc bánh mì nhỏ thành đại công nghiệp như thế nào?
bánh mì nhỏ tạo ra một “đế chế” công nghiệp
Vào những năm 1980, Trương Hiệp Vương, một người lính nghĩa vụ ở Từ Khê, trong một lần đi mua sắm đã bất ngờ tiếp xúc với một sản phẩm mới có nguồn gốc từ đảo Đài Loan – bánh mì.
Bánh của một hiệu bánh Từ Khê. Ảnh: ubereats.com
Trường thấy bánh không chỉ mềm, ngon mà còn lãi. Khi đó, doanh thu của một tiệm bánh có thể lên tới 3.000-4.000 NDT/ngày, hàng chục nghìn NDT/tháng. Quan trọng hơn, đầu tư mở tiệm bánh không cần quá nhiều vốn, là một kênh kinh doanh tốt.
Tuy nhiên, bánh mì là một ngành kinh doanh thủ công. Vì vậy, Trường tìm gặp chủ tiệm bánh với ý định học hỏi kinh nghiệm nhưng bà chủ từ chối chia sẻ bí quyết.
Sau đó, Trường học kỹ thuật làm bánh tại một trường quân đội.
Sau khi xuất ngũ năm 1987, ông Trường mở tiệm bánh mì đầu tiên.
Chỉ trong năm đầu tiên mở cửa hàng, ông chủ Zhang đã kiếm được hơn 30.000 nhân dân tệ. Sau đó, anh mở thêm chi nhánh ở các địa phương khác, đồng thời dẫn dắt người thân, bạn bè cùng điều hành tiệm bánh.
Tục lệ, người Tử Khê muốn mở tiệm bánh thì ở thành phố nào cũng được, miễn là đến tiệm bánh do người Tử Khê mở, nói chuyện bằng thổ ngữ Tú Khê để chứng tỏ là đồng hương, chủ cửa hàng sẽ giúp đỡ vô điều kiện.
Đến năm 1990, hơn 3.000 người Từ Khê tham gia nghề bánh mì, đến giữa những năm 1990, con số này tăng lên gần 20.000 người. Bánh tẻ Từ Khê đã có mặt ở hơn 1.000 huyện, thành phố trên cả nước.
Giờ đây, bánh mì Từ Khê đã có nhiều thương hiệu nổi tiếng như Bao’s Pastry, Taosu Luxihe…
Dù “đội quân” bánh mì Sixi nằm rải rác khắp Trung Quốc nhưng đều có đặc điểm chung về cách chọn địa điểm, quảng cáo và sản phẩm.
Ví dụ, nếu một sản phẩm bánh mì bán chạy, tất cả các cửa hàng bánh mì thuộc Hiệp hội bánh mì Từ Khê sẽ thay đổi ngành hàng: bánh mì đào vàng bán chạy nhất sẽ bán cùng loại bánh mì đào vàng, bánh mì táo. Nếu màu đỏ bán chạy, hãy bán bánh mì táo đỏ.
Một ví dụ khác, khi chọn cửa hàng, nhiều người làm bánh duy tâm cho rằng vị trí này không hợp phong thủy nên không chọn. Nhưng các doanh nhân của Hiệp hội bánh mì Từ Khê không nghĩ vậy, chỉ cần có vị trí tốt thì bằng mọi giá họ sẽ giành được.
Được biết, một tiệm bánh rộng 70m2 của Bao’s Pastry ở Thượng Hải có giá thuê hơn 2 triệu NDT (khoảng 7 tỷ VND)/tháng.
Bánh mì Từ Khê tiếp tục mở rộng
Công nhân một lò bánh mì ở Từ Khê. Ảnh: Tân Hoa xã
Năm 2018 có thể gọi là bước ngoặt của bánh mì Từ Khê. Tại địa phương, chính quyền Từ Khê đề xuất ý tưởng quy hoạch xây dựng thành phố công nghiệp sản xuất bánh mì.
Ông Bao Tai Thang, Giám đốc thương hiệu Bao’s Pastry đã về quê đầu tư. Nhà máy được xây dựng với số vốn 200 triệu nhân dân tệ, tạo ra 26.000 tấn lương thực các loại mỗi năm, thu về 500 triệu nhân dân tệ mỗi năm.
Ngoài ra, năm 2018, Hiệp hội Bánh mì Từ Khê cũng thiết kế lại và đăng ký nhãn hiệu “Bánh mì Zixi”, đồng thời thống nhất logo thương hiệu, thiết kế CI, tiêu chuẩn kỹ thuật, bao bì và quy trình quản lý. vật lý.
Ngay cả trong đợt dịch bệnh năm 2020, hơn 1.000 cửa hàng mang thương hiệu Bánh mì Zixi mới đã được mở.
Các cửa hàng này đã kết hợp với nhà máy sản xuất bột nhào và trộn nguyên liệu để hình thành mô hình “chuỗi sản xuất công nghiệp + cửa hàng lớn”.
Đơn cử như Nhà máy Feige Shredder, nhà máy chế biến tôm lớn nhất thế giới tại Từ Khê đã chính thức đi vào hoạt động, sản lượng 100 tấn/ngày, doanh thu 7 triệu – 8 triệu NDT/ngày.
Các nhà máy bánh mì, bánh bông lan, nguyên liệu pha chế cũng liên tục đi vào sản xuất. Sau khi hoàn thành, lò bánh có thể sản xuất 4 tấn bột/giờ và bánh có thể bán cho hơn 500 cửa hàng.
Ngoài ra, hàng năm, Tứ Khê còn mời các kỹ thuật viên làm bánh từ nhiều nơi như Đài Loan, Quảng Đông đến Tứ Khê để trao đổi kỹ thuật tiên tiến, nhằm thúc đẩy cải tiến sản phẩm không ngừng.
Link nguồn: https://cafef.vn/chiec-banh-mi-nho-o-trung-quoc-san-sinh-hon-20-ty-phu-cho-mot-vung-que-lam-nen-ca-mot-de-che-cong-nghiep-vuon-sang-ca-viet-nam-20221215090804681.chn
