Bác sĩ dinh dưỡng Nguyễn Thu Hà, Bệnh viện Đa khoa Nam Sài Gòn (TP.HCM) cho biết, bánh chưng là món ăn bổ dưỡng. Nguyên liệu chính của một chiếc bánh chưng mặn bao gồm: gạo nếp, đỗ xanh và thịt lợn mỡ. Như vậy, một chiếc bánh chưng đầy đủ có thể cung cấp khoảng 2.500 calo, tương đương với khoảng 6 bát phở gà.
Thông thường, khi ăn người Việt Nam sẽ cắt bánh chưng thành 8 phần. Như vậy trung bình 1 chiếc bánh chưng sẽ có khoảng 300 calo. Đặc biệt với thói quen ngày Tết, bánh chưng để lâu sẽ được chiên lại để thay đổi khẩu vị, lượng dầu mỡ dùng để chiên bánh sẽ tăng calo dẫn đến cân nặng tăng mất kiểm soát.
Bánh chưng là món ăn bổ dưỡng
Ăn bánh chưng trong ngày Tết như thế nào là phù hợp?
Bác sĩ Thu Hà khuyến cáo, với hàm lượng calo cực cao nêu trên, trong ngày Tết tốt nhất chỉ nên ăn 1-2 cái bánh chưng hoặc chỉ ăn 1 chiếc bánh chưng nhỏ. Bạn có thể ăn trước các món có nhiều rau củ để giảm bớt lượng ăn trong ngày Tết. Đặc biệt, nên duy trì thói quen vận động khoảng 30 phút mỗi ngày để giảm bớt lượng calo cung cấp cho cơ thể.
1 chiếc bánh chưng đầy đủ nguyên liệu có thể cung cấp từ 1.800 – 2.000 calo
Ăn nhiều bánh chưng có tốt không?
Theo bác sĩ Thu Hà, nếu ăn thường xuyên sẽ không tốt cho bệnh nhân mắc bệnh tim mạch và tiểu đường. Vì có nhiều chất béo bão hòa không tốt cho sức khỏe tim mạch, cung cấp lượng calo dư thừa gây thừa cân – béo phì. Đây là yếu tố nguy cơ gia tăng các biến chứng của bệnh. Ngoài ra, các món ăn kèm như dưa muối, đu đủ, chả giò, xúc xích cũng chứa hàm lượng muối natri cao, không phù hợp với người bị cao huyết áp.
Đối với người bị tiểu đường nếu dùng bánh chưng thì không nên dùng quá 150g/ngày và giảm bớt lượng thức ăn nhiều tinh bột trong ngày. Còn đối với bệnh nhân cao huyết áp, nếu ăn dưa chua, nên ngâm dưa chua với giấm đường và nước lọc trước khi ăn để giảm bớt hàm lượng muối. Đối với bệnh nhân thừa cân, béo phì nên kiêng ăn bánh chưng, nhất là bánh chưng rán, nhiều dầu mỡ.
Bên cạnh đó, người bị đau dạ dày cũng nên hạn chế ăn bánh chưng. Bởi trong bánh có gạo nếp và đậu xanh khiến người bệnh bị đầy bụng, ợ chua, khó tiêu… Ngoài ra, ăn bánh chưng còn làm tăng mụn trứng cá, tăng viêm nhiễm,…
Ăn bánh chưng như thế nào để không tăng cân?
Bác sĩ Thu Hà chia sẻ, cô không ăn bánh chưng rán mà chỉ ăn những món nhiều tinh bột, dầu mỡ như xôi, thịt đông, thịt kho trứng, chả giò… Bắt đầu bữa ăn bằng rau xanh và nước. Uống ít calo như nước, trà kombucha, trà xanh. Ăn chậm, nhai kỹ và không ăn quá nhiều một món trong bữa ăn. Cùng với đó, tập thể dục để đốt cháy calo. Đặc biệt, không ăn vào buổi tối, chỉ nên ăn vào buổi sáng hoặc trưa. Tốt nhất mỗi ngày chỉ nên ăn không quá 1 phần trong 8 chiếc bánh chưng và không ăn trong 2 ngày liền. Ngoài ra, hạn chế các thực phẩm giàu năng lượng khác trong ngày Tết như bánh, mứt, hoa quả sấy khô, rượu, bia, đồ uống có ga…
Link nguồn: https://cafebiz.vn/bac-si-noi-ve-bi-mat-it-biet-cua-banh-chung-176230122165056411.chn
