Trước đây, người tiêu dùng phải đến cửa hàng để mua thực phẩm hoặc mang về nhưng hiện nay, với sự phát triển của công nghệ, việc giao hàng tận nhà đã thuận tiện hơn rất nhiều. Theo báo cáo của Bain & Co và Google, tổng chi tiêu (GMV) cho dịch vụ giao đồ ăn năm 2022 tại các quốc gia Đông Nam Á lên tới 16,3 tỷ USD, tăng 5% sau 2 năm bùng nổ dịch vụ giao đồ ăn do Covid-19.
Tuy nhiên, kinh doanh F&B trực tuyến không có nghĩa là bạn chỉ cần “vào app” là có thể thành công.
“3 sai lầm” khiến doanh nghiệp F&B thất bại khi bán hàng trực tuyến
Khái niệm sai
Cụm từ “Kinh doanh đồ ăn trực tuyến” được nhiều chủ cửa hàng hiểu đơn giản là đưa cửa hàng của mình lên các ứng dụng giao đồ ăn uy tín trên thị trường mà không cần phải chuẩn bị công cụ hỗ trợ, nhận đơn hàng nhanh chóng. . Tuy nhiên, thực tế lại không hề “đẹp” như vậy.
Làm sai
Với nhiều cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm, số lượng đơn hàng trực tuyến và doanh thu trực tuyến là tiêu chí quan trọng để đánh giá sự thành công của kênh này. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng càng bán hàng trực tuyến càng lỗ vì không tính đến các chi phí ẩn như lãng phí thời gian của nhân viên, chi phí đặt hàng của nhà cung cấp, khấu hao máy móc, v.v.
Đánh giá sai
Với nhiều cửa hàng chưa có nhiều kinh nghiệm, số lượng đơn hàng trực tuyến và doanh thu trực tuyến là tiêu chí duy nhất để đánh giá sự thành công của kênh này. Tuy nhiên, nhiều cửa hàng trực tuyến càng bán hàng trực tuyến càng lỗ vì không tính đến các chi phí ẩn như lãng phí thời gian của nhân viên, chi phí đặt hàng của nhà cung cấp, khấu hao máy móc, v.v.
4 thách thức khi bán F&B online và tư vấn công nghệ
Kết hợp với nền tảng thứ ba
Khi hợp tác với các nền tảng bán đồ ăn trực tuyến, ngoài lợi thế là có đơn hàng nhờ lượng khách hàng sẵn có, cửa hàng phải đối mặt với chi phí hoa hồng lớn (20~25%) và thường xuyên phải tham gia nhiều chương trình. chương trình khuyến mại của nền tảng để làm nổi bật cửa hàng của bạn. Chưa kể, đơn hàng thường được nhận trên thiết bị riêng của từng đối tác dẫn đến việc nhân viên thu ngân phải xử lý nhiều thao tác để tổng hợp toàn bộ đơn hàng về máy POS.
Ở đây, thông thường các doanh nghiệp sẽ cố gắng thương lượng chi phí với từng nền tảng, thậm chí có sự hỗ trợ riêng cho nhân viên của nền tảng để có được mức phí hoa hồng % tốt nhất. Nhân viên thu ngân cần được đào tạo cẩn thận để có thể xử lý đơn hàng trực tuyến nhanh chóng và chính xác trên nhiều kênh riêng lẻ.
Tuy nhiên, cần lưu ý rằng việc kết hợp với nền tảng sẽ mang lại nguồn doanh thu tốt nhưng việc triển khai thêm kênh bán hàng trực tuyến của cửa hàng là cần thiết để tránh nguy cơ bị phụ thuộc. Phần mềm bán hàng cần kết nối trực tiếp với các nền tảng giao đồ ăn giúp nhân viên thu ngân xử lý đơn hàng ngay trên máy POS, giảm thời gian xử lý và sai sót.
Giao diện gọi món trên iPOS WebOrder của một nhà hàng ở Hà Nội
Ví dụ, iPOS.vn đã giới thiệu ra thị trường bộ công cụ bán hàng trực tuyến toàn diện dành riêng cho ngành F&B, bao gồm phần mềm quản lý bán hàng kết nối trực tiếp với các nền tảng phân phối chính và công cụ iPOS. Đặt hàng trên web giúp các nhà bán lẻ tạo trang web của riêng họ với khả năng bán hàng trực tuyến. Đây là giải pháp tích hợp 2 trong 1, giúp nhà bán lẻ dễ dàng vận hành nhà hàng từ quản lý đơn hàng, đặt món và giao hàng thống nhất cả online và offline.
Khó tăng đơn hàng
Nhiều thương hiệu hiện triển khai kênh bán hàng trực tuyến chủ động qua inbox Facebook hoặc qua điện thoại sẽ gặp vấn đề khi đơn hàng tăng trưởng mạnh. Việc sử dụng các công cụ và quy trình cũ dẫn đến tỷ lệ đơn hàng bị sai hoặc không được phục vụ đúng hẹn ngày càng tăng, dẫn đến những trải nghiệm không tốt cho thương hiệu.
Phương pháp truyền thống thường được các doanh nghiệp áp dụng là bố trí nhân sự trực 100% thời gian kèm theo một vài số điện thoại dự phòng khác để khách hàng gọi. Doanh nghiệp cũng phải bố trí bổ sung nhân viên túc trực trên fan page liên tục để đảm bảo hồ sơ không bị xử lý sai. Đơn hàng nhận qua điện thoại hoặc fan page sẽ nhắn tin Zalo cho đội ngũ bên dưới cửa hàng xử lý đơn hàng. Nếu có nhiều đơn hàng sẽ có nguy cơ thiếu thông tin do tính chất cụ thể của việc hiển thị trên ứng dụng chat.
Thay vào đó, nếu sử dụng hệ thống tổng đài ảo, doanh nghiệp có thể tăng tính chuyên nghiệp và tối ưu hóa nhân sự trên call center và fan page. Đơn hàng từ tất cả các kênh được tạo và chuyển lên hệ thống giúp đảm bảo không bỏ sót đơn hàng nào.
Tự triển khai không hiệu quả
Khi nghĩ đến việc bán hàng trực tuyến, ngoài các phương thức truyền thống như bán hàng qua điện thoại hay bán hàng qua inbox fan page (trả lời thủ công), nhiều cửa hàng còn nghĩ đến việc triển khai các kênh bán hàng trực tuyến hiện đại như xây dựng app. sở hữu hay một website mới nhưng cũng gặp vô vàn khó khăn.
Với cách làm truyền thống, doanh nghiệp sẽ trao đổi với các bên gia công phần mềm hoặc cung cấp nền tảng App/Web để hỏi về việc xây dựng kênh bán hàng riêng cho cửa hàng. Tuy nhiên, chi phí xây dựng và quan trọng hơn là chi phí bảo trì là rất lớn. Chi phí này bao gồm chi phí cơ sở hạ tầng, sửa lỗi, nâng cấp, chi phí quảng cáo, khuyến mãi nhằm thu hút người dùng tải App, truy cập Web và tiền lương của đội ngũ IT trong doanh nghiệp.
Với phương pháp hiện đại, doanh nghiệp có thể tận dụng các kênh tương tác phổ biến trên thị trường để trở thành kênh đặt món ăn trực tiếp như Zalo OA, Facebook Chatbot, thực khách không cần sử dụng ứng dụng mới. Ngoài ra, cửa hàng không cần một website đầy đủ chỉ để phục vụ chức năng gọi món mà chỉ cần một link web với menu đầy đủ, thuận tiện để đặt hàng và tạo trong 15 phút là đủ.
Khó điều phối các đơn hàng đơn lẻ trên toàn chuỗi
Với các thương hiệu lớn và hơn hai điểm bán hàng trên toàn chuỗi, việc phối hợp đơn hàng trở nên vô cùng quan trọng. Thực khách muốn được phục vụ nhanh nhất có thể nên đơn hàng phải được giao đến cửa hàng gần nhất để thuận tiện chế biến. Đồng thời, đội ngũ quản lý phải luôn nắm rõ tình trạng đơn hàng trực tuyến, đơn hàng nào tài xế giao, đơn hàng nào tài xế giao. Đơn hàng nào đã bị hủy, đơn hàng nào chưa được cửa hàng xác nhận, v.v.
Thông thường, đối với những doanh nghiệp chưa ứng dụng công nghệ, nhân viên tổng đài hoặc fan page sẽ phải tương tác liên tục trong nhóm Zalo. Người trực tại cửa hàng cũng phải kiểm tra nhóm liên tục để đảm bảo đơn hàng không bị thất lạc. Khi cần thông tin về tình trạng của một đơn hàng cụ thể, bạn thường phải gọi điện trực tiếp đến cửa hàng để kiểm tra.
Trong khi đó, ứng dụng công nghệ mới có thể giúp nhân viên vận hành dễ dàng tạo đơn hàng từ văn phòng sau khi nhận được thông tin đơn hàng qua nhiều kênh khác nhau. Sau khi đơn hàng được tạo sẽ được chuyển trực tiếp đến cửa hàng phù hợp nhất. Hệ thống thông minh sẽ rung chuông nếu thời gian chờ xác nhận quá lâu hoặc tự động chuyển đơn hàng sang cửa hàng gần nhất nếu cửa hàng đầu tiên không đủ điều kiện thực hiện đơn hàng này, cùng nhiều tiện ích khác. Các lợi ích quản lý đơn hàng trực tuyến khác.
Link nguồn: https://cafef.vn/nhu-cau-dat-do-an-truc-tuyen-ngay-cang-tang-vi-sao-nhieu-doanh-nghiep-fb-ban-hang-online-van-that-bai-188230913192902876.chn
