Báo cáo của iPOS.vn về thị trường kinh doanh thực phẩm tại Việt Nam 6 tháng đầu năm 2024 cho thấy, mặc dù số lượng cửa hàng trên toàn quốc giảm 3,9% nhưng doanh thu vẫn tăng trưởng tích cực.
Kết quả này được nghiên cứu và tổng hợp từ gần 1.000 nhà hàng/quán cà phê, hơn 2.300 thực khách và 1.307 nhân viên ngành dịch vụ ăn uống (F&B) tại Việt Nam và tham khảo dữ liệu từ các công ty nghiên cứu thị trường và ý kiến chuyên gia.
ĐẢO NGƯỢC KINH DOANH
Ông Vũ Thanh Hưng, Tổng giám đốc Công ty Cổ phần iPOS.vn, cho biết, trong nửa đầu năm 2024, toàn ngành dịch vụ, đặc biệt là ngành F&B gặp nhiều khó khăn. Tuy nhiên, các doanh nghiệp F&B Việt Nam đã cho thấy sự linh hoạt đáng kinh ngạc trong việc nhanh chóng điều chỉnh hoạt động, cắt giảm chi phí không cần thiết và tối ưu hóa dòng tiền. Đồng thời, họ liên tục đổi mới trong phát triển sản phẩm, mang đến những trải nghiệm ẩm thực mới, thu hút lượng lớn thực khách.
Trong thời gian đó, cả nước ghi nhận khoảng 304.700 cửa hàng, giảm 3,9% so với số liệu năm 2023. Ít nhất 30.000 cửa hàng trên toàn quốc đã đóng cửa, cùng với số lượng cửa hàng mới mở khá hạn chế.
Thành phố Hồ Chí Minh là nơi chịu ảnh hưởng nặng nề nhất, với mức giảm 5,97% về số lượng cửa hàng trên toàn thành phố. Tại Hà Nội, số lượng cửa hàng tăng nhẹ khoảng 0,1%.
Đại diện iPOS.vn đánh giá, 6 tháng đầu năm thực sự là thời điểm khó khăn của nền kinh tế nói chung và ngành F&B nói riêng. Số lượng cửa hàng có tuổi thọ ngắn dưới 3 tháng hoạt động ngày càng tăng tại các thành phố lớn. Thời điểm này được coi là cuộc thanh trừng lớn đối với ngành F&B.
Mặc dù gặp nhiều khó khăn nhưng tổng giá trị doanh thu ngành F&B vẫn gây bất ngờ với con số 403,9 nghìn tỷ đồng, tương đương 68,46% doanh thu cả năm 2023.
Giải thích vì sao doanh thu ngành vẫn duy trì mức tăng trưởng dương, đại diện iPOS.vn cho biết, có thể do thời gian gần đây các cửa hàng F&B tích cực triển khai nhiều chương trình khuyến mại nhằm kích cầu, từ đó khiến khách hàng đưa ra nhiều quyết định mua hàng hơn.
Ngoài ra, Việt Nam đang cho thấy xu hướng tiêu dùng thông minh hơn. Theo đó, thực khách sẽ trả chi phí cao hơn cho mỗi bữa ăn bên ngoài nhưng có kế hoạch rõ ràng hơn so với việc ăn uống tự phát. Yếu tố tiêu dùng có thể là điểm nhấn tích cực trong giai đoạn thanh lọc lớn của toàn bộ thị trường F&B tại Việt Nam.
Theo đó, trong bối cảnh cạnh tranh khốc liệt trên thị trường thực phẩm, các doanh nghiệp vẫn đang tìm cách cải thiện tình hình kinh doanh, dự đoán xu hướng tiêu dùng và chính sách vĩ mô, tìm mọi cách để thu hút và giữ chân khách hàng.
Kết quả khảo sát của iPOS.vn cho thấy 25% cửa hàng tin rằng khuyến mãi là công cụ hiệu quả để tăng lượng khách hàng đến cửa hàng.
Các chương trình khuyến mại đang dần được các doanh nghiệp F&B thiết lập thông minh hơn, ví dụ như giảm giá 10% khi đặt chỗ trước (mô hình nhà hàng phục vụ đầy đủ) hoặc đi 4 trả tiền 3 (mô hình nhà hàng buffet) là những chương trình khuyến mại phổ biến, giúp tăng lượng khách hàng đến trải nghiệm.
Bên cạnh đó, kinh doanh trực tuyến cũng ngày càng cạnh tranh. Trước áp lực ngày càng khốc liệt, các doanh nghiệp giao đồ ăn, đồ uống trực tuyến đang nỗ lực chuyển đổi để cân bằng chi phí hoạt động và doanh thu để có thể tồn tại và khai thác tiềm năng thị trường. Ông Nguyễn Văn Hậu, Tổng giám đốc Cơm Thơ Anh Nguyên, cho biết, những năm gần đây, nền tảng kinh doanh trực tuyến đã có những thay đổi, vì vậy các doanh nghiệp cần tối ưu hóa hoạt động và kiểm soát chi phí để mang lại hiệu quả tốt nhất.
Cũng theo iPOS.vn, tác động của Nghị định 100/2019/NĐ-CP ngày 30/12/2019 quy định xử phạt hành chính đối với hành vi vi phạm trong lĩnh vực giao thông đường bộ, đường sắt vẫn còn khá rõ nét đối với doanh nghiệp kinh doanh đồ uống có cồn. Mặc dù quy định này đã được thực hiện nhiều năm nhưng chỉ có 10,8% doanh nghiệp cho rằng khách hàng đã hoàn toàn quen với việc không lái xe sau khi uống rượu bia.
Điều này cho thấy việc thay đổi thói quen tiêu dùng là một quá trình lâu dài và đòi hỏi sự phối hợp của nhiều bên bao gồm chính quyền, doanh nghiệp và người dân.
KHÓ KHĂN NHƯNG NHÀ HÀNG VẪN ĐÔNG ĐÚC
Báo cáo của iPOS.vn cũng cho thấy khó khăn về kinh tế không làm giảm đi tình yêu ẩm thực của người Việt. Ở bất kỳ thời điểm nào, người tiêu dùng vẫn tìm cách thích nghi. Bất chấp khó khăn về kinh tế và áp lực của cuộc sống hàng ngày, dịch vụ F&B vẫn là điểm đến để giải tỏa căng thẳng sau những giờ làm việc mệt mỏi. Thay vì cắt giảm chi tiêu cho việc ăn ngoài, nhiều người trả lời cố gắng duy trì tần suất ăn ngoài nhưng có kế hoạch chi tiêu cụ thể hơn.
“Theo khảo sát, mức độ tần suất cao (3-4 lần/tuần, hằng ngày) hầu như không thay đổi so với năm 2023. Đồng thời, nhóm khách hàng có tần suất 1-2 lần/tuần có xu hướng tăng 4,1% so với năm trước. Nhìn chung, nhóm khách hàng trung thành vẫn duy trì thói quen ăn uống như trước, cho thấy sức hút của ngành F&B vẫn rất lớn”, iPOS.vn đánh giá.
Cũng theo iPOS.vn, xu hướng đáng chú ý trong năm nay là sự chuyển dịch rõ rệt sang phân khúc cao cấp hơn khi thực khách ăn tối, vốn luôn là thời điểm người Việt chi tiêu nhiều nhất cho việc ăn uống bên ngoài.
Cụ thể, tỷ lệ người tiêu dùng sẵn sàng chi từ 51.000 – 71.000 đồng cho một bữa tối tăng 5,7% so với năm trước. Ngoài ra, 20% người Việt Nam sẵn sàng chi trên 100.000 đồng cho một bữa tối, tăng 5,1% so với năm 2023.
Điều này cho thấy sức mua của người tiêu dùng Việt Nam ngày càng tăng và họ không ngần ngại chi tiêu cho những trải nghiệm ẩm thực chất lượng hàng ngày.
Mặc dù bữa trưa nhanh ngày càng đắt đỏ do chi phí nguyên liệu tăng, 61,4% thực khách chi từ 31.000 đến 51.000 đồng cho bữa trưa, tăng 13,7% so với nghiên cứu năm 2023. Hiện tại, phân khúc giá này cực kỳ cạnh tranh, giúp người tiêu dùng có nhiều lựa chọn phong phú, trong khi chi phí đang làm xói mòn lợi nhuận của các cửa hàng thức ăn nhanh tại Việt Nam.
Trong khi đó, chi tiêu cho cà phê đã giảm mạnh trong 6 tháng đầu năm 2024, tần suất cũng giảm đáng kể. Tỷ lệ người dân chi tiêu trên 100.000 đồng/ly đã giảm mạnh từ 6% xuống còn 1,7%. Điều này cho thấy nền kinh tế khó khăn đã buộc người tiêu dùng phải cân nhắc kỹ hơn khi chi tiêu cho các dịch vụ không thiết yếu.
Link nguồn: https://vneconomy.vn/doanh-thu-nganh-fb-van-cao-ngat-nguong-du-kinh-te-kho-khan.htm
